L’aspetto più importante da tenere in considerazione quando si parla di bar e ristoranti e del loro guadagno, è quello della marginalità che ne deriva, come abbiamo già detto in un articolo precedente, da un food o drink cost adeguato. Durante le consulenze prestate nei vari bar e ristoranti dai consulenti specializzati di Alchimista sono nate numerose lacune ricorrenti tra i titolari o gestori dei locali, ed una nello specifico è la poca marginalità di guadagno scaturita dalle vendite di alcuni prodotti.

Questo fenomeno, grazie allo studio attento dei consulenti professionali di bar e ristoranti, siamo riusciti a spiegarlo in poche semplici righe che leggete di seguito.

Spesso gli imprenditori del F&B e i gestori di bar e ristornati pensano solo ad acquistare i prodotti più economici per risparmiare, spesso proponendo ai propri clienti cibi o drink di scarsa qualità rischiando così di perdere una fetta di clientela più esigente che non bada a spese, e che spesso sono i clienti più ricercati.

Oggi vorremmo consigliare in questo articolo, di approfondire meglio la merceologia dei prodotti ed investire tempo nella ricerca del giusto fornitore, disponibile e realmente completo in fatto di diversità e che abbia collaborazioni con i marchi più importanti del settore. Soprattutto siamo sempre più convinti che per comprare bene occorre avere buoni rapporti con le casi produttrici per via diretta, solo così si potranno avere i prezzi adeguati alle proprie vendite, contrattando con i reparti commerciali dei Brand in modo diretto, per ricevere scontistiche o cash back, e sarà facile scegliere i migliori prodotti ai prezzi più convenienti in modo da presentare menù e cocktail list di alto livello a prezzi concorrenziali.

Il motivo per il quale invitiamo sempre più persone ad affidarsi a questo tipo di consulenze è proprio perchè grazie ai consulenti di bar e ristornati si possono raggiungere obbiettivi senza fatica e nel minor tempo possibile, garantendo efficienza e professionalità che verranno trasmessi ai vostri clienti, aumentando così l’afflusso e riuscendo a marginalizzare di più sugli incassi giornalieri.